生活小妙招不用酵母怎么发面，不用酵母发面的小妙招

很多人在 *** 面食的时候，都需要进行发酵，酵母粉是常用的发酵材料之一，不过，有时可能家中酵母粉用完了，或者没有买到酵母粉，这时该怎么办呢？别着急，其实不用酵母粉还有很多别的 *** 可以进行发酵。

小苏打发酵法

小苏打也是天然的发酵剂，使用小苏打发酵，要注意的是小苏打在面团中会分解成碳酸钠和二氧化碳，碳酸钠可使面粉产生弱碱性，通过二氧化碳气体使面团蓬松。

1、在大碗中倒入250克面粉，加入2克盐，可以增加面粉的筋性，让面条口感劲道。

2、根据需要加入少许小苏打，用温水和面，注意不要一次加太多，要慢慢加水，用筷子搅拌均匀。

3、揉好的面团盖上保鲜膜或湿布放置在温暖的地方，等待面团发酵至两倍大就可以了。

小贴士：小苏打和面粉的比例在1：2是比较合适的，如果加多了，面团会有碱味儿，颜色也会发黄，如果实在不知道有没有发酵好，可以取一小块面团拉开看看，如果面团有弹性，有光泽就是发好了。

老面发酵法

老面指的是在前一次做面食时留下来的面，这种面经过培养可以作为菌种使用的，老面发酵法的原理是利用老面中的乳酸菌把面中的一部分糖类分解成乳酸，从而使面团具有良好的发酵性能。

1、培养老面：取一块之前做面食时留下的面团，留作老面，留一块面团放冰箱冷藏保存，方便下次使用，将老面放入温水中泡开，一般和面的水比例是1：2。

2、发面：将培养好的老面加面粉和水放入盆中搅拌均匀，放入温暖处发酵，如果是夏天直接放室温就可以；冬天就需要在室温比较温暖的地方发酵了。

3、老面发酵好之后会有很多的气体，把气排出来就可以了，然后再放入一些面粉和水搅拌均匀进行二次发酵。

水果干发酵法

水果干中含有天然的果糖和酵母菌，这些都可以用来发酵，不过需要注意的是水果干发酵的面团需要放置在比较温暖的地方，因为酵母菌适宜在温暖的环境中生存。

1、将苹果干切碎放入水中煮一会儿，煮好后放置温热时放入适量面粉搅拌均匀。

2、放置在温暖的地方进行发酵就可以了，一般需要等待面团发到两倍大就可以了。

3、面团发酵好后可以放入一些自己喜欢的果酱或蜂蜜进行调味。

酸奶发酵法

酸奶中含有乳酸菌，是一种天然的发酵剂，使用酸奶发酵时要注意的是酸奶需要选择不含糖的酸奶，因为乳酸菌喜欢甜食，会带更多的糖分不利于发酵，另外酸奶需要放置在比较温暖的地方发酵效果更好。